Kokosmuffins

Malene Rydahl

Det Sunde Selskab

Tlf 20 89 00 07

rydahl@detsundeselskab.dk

 

Kokosmuffins (12 stk)

3 æg

2 dl sukker

2 tsk vanilliesukker

125 gr. smeltet smør

0.75 dl hvedemel

4 dl kokosmel

100 gr. hakkede nødder

100 gr. hakket mørk (72% eller højere) chokolade

 

 

 

 

 

 

Æg, vanillie sukker og sukker piskes sammen til det er meget luftigt.

Vend hvedemel og kokosmel i sammen med smeltet smør.

Tilsæt til sidst hakkede nødder og chokolade.

Dejen skal være fast – er den for flydende kan man tilsætte mere kokosmel.

Fyldes i faste muffin forme ¾ op og bages midt i ovnen ved 200 grader 12-15 minutter.